Elsy es ingeniera civil, se licenció en la Universidad Nacional Autónoma de Honduras (UNAH) y tiene un máster en Ingeniería Sanitaria por la Universidad de San Carlos de Guatemala.
Su pasión por el agua y el saneamiento surgió mientras trabajaba en la agencia nacional reguladora del agua y el saneamiento de Honduras, donde colaboró con proveedores de servicios municipales y comunitarios de todo el país. Esta experiencia le permitió apoyar a las empresas de servicios públicos mediante asistencia técnica, formación, gestión de la calidad del agua y procesos normativos, al tiempo que adquiría conocimientos de primera mano sobre los sistemas de agua y saneamiento en diversas comunidades.
Elsy se incorporó a la Coral Reef Alliance (CORAL) en 2025 como consultora especialista en agua y saneamiento y pasó a ser coordinadora del Programa de Agua Limpia en 2026. Con sede en Roatán, colabora con los ayuntamientos, los proveedores de servicios y los socios locales para impulsar soluciones sostenibles en materia de agua y saneamiento que beneficien tanto a las comunidades como a los ecosistemas de arrecifes de coral.